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Fiora Lanfranchi

Directrice Hôtel

Fiora Lanfranchi
36 ans
Permis de conduire
Paris France
Situation professionnelle
En poste
En recherche active
Présentation
Avec plus de 10 années d'expérience dans l'hôtellerie, en France et à l'étranger, je suis une jeune femme ultra polyvalente, bilingue, autonome, technicienne, et dévouée.

Mes plus gros atouts sont mon excellente présentation, mon sens de l'accueil, mon pragmatisme, mais surtout ma capacité à gérer les imprévus et les difficultés.
  • Hôtel Crayon*** et Hôtel Crayon Rouge****
    • 45 chambres
    • TO: ±90%
    • PM: ±160€
Détails de l'expérience
  • L'hôtel Crayon*** a été conçu dans l'esprit d'une maison d'hôtes, arty pop et coloré. Une maison d'artiste parisienne qui accueille ses invités à bras ouverts au coeur du 1er arrondissement (entre le Louvre et les Halles).
    • 26 chambres (dont 1 Suite)
    • Une salle de petit déjeuner
    • Un Honesty Cocktail Bar
  • Depuis juillet 2014, l'hôtel Crayon*** a un petit frère, l'hôtel Crayon Rouge****, à quelques mètres seulement. L'esprit d'une maison d'hôtes est évidemment repris, dans une ambiance rétro chic et vitaminée.
    • 17 chambres (dont 3 Junior Suites)
    • Une salle de petit déjeuner sur une table d'hôtes
    • Une cuisine ouverte
    • Un Bar à Vins
  • Chacun a sa propre façon de gérer un établissement, mais au bout du compte, nous avons tous les mêmes objectifs:
    • Développer notre concept pour en faire une valeur forte de différenciation
    • Assurer des services variés et de qualité pour nos clients externes
    • Donner envie à nos clients internes (nos salariés) et avoir une équipe qui va de l'avant
    • Assurer une situation financière stable et prospère
  • Gérer deux établissements est un peu différent puisqu'il faut en permanence penser stratégie, et être capable de déléguer. S'il est important de prendre du recul et donner une direction en profondeur à son équipe, dans une petite structure, une Directrice reste tout de même très opérationnelle. Ce que j'aime dans mon métier, c'est qu'aucune journée ne se ressemble, et mes missions s'arrêtent là où les demandes de mes clients s'arrêtent… Voici quelques unes de mes nombreuses missions et expériences:
  • DÉVELOPPER LES CONCEPTS DU CRAYON & CRAYON ROUGE:
    • Développement du concept de Maison d'hôtes
    • Organisation d'expositions et de vernissages plusieurs fois par an
    • Ouverture du premier Bar à Spritz de Paris
    • Mise en place opérationnelle, commercialisation et ouverture récente de 2 studios à 5 minutes à pied du Crayon Rouge**** pour une vraie sensation d'être chez soi avec tous les services d'un hôtel
    • Suivi des sites Internet et des réseaux sociaux (sites, OTA, Facebook, Instagram)
    • Organisation d'événements pour développer la notoriété des hôtels (tournages, petits-déjeuners Presse...)
    • Culture d'une bonne relation presse avec les journalistes et blogueurs
    • Suivi des parutions web et papier
    • Animation de la vie de quartier
  • GERER UNE EQUIPE SOUDEE ET MOTIVEE:
    • Mise en place d'une toute nouvelle équipe (recrutement, embauche (DUE, contrats, registre du personnel))
    • Intégration, formation et encadrement des équipes
    • Gestion de la médecine du travail, mutuelle et prévoyance
    • Gestion des sanctions disciplinaires (avertissements, mise à pied, licenciement)
    • Négociation de départs (ruptures conventionnelles, protocoles transactionnels…)
    • Externalisation de tout le service d'étage à une société de nettoyage
    • Elaboration des plannings
    • Elaboration des paies, salaires et calcul des primes
    • Gestion des arrêts de travail, accidents de travail, congés payés et jours fériés travaillés
    • Rédaction et mise en place d'un règlement intérieur
    • Création et mise en place du document unique
    • Elaboration et suivi d'entretiens d'évaluation bi-annuels pour chaque membre de l'équipe
    • Motivation de chaque salarié grâce à un management adapté et à la responsabilisation de chacun
    • Mise en place de réunions mensuelles (objectifs, nouveautés et rappels)
  • GERER UNE EQUIPE SOUDEE ET MOTIVEE:
    • Mise en place d'une toute nouvelle équipe (recrutement, embauche (DUE, contrats, registre du personnel))
    • Intégration, formation et encadrement des équipes
    • Gestion de la médecine du travail, mutuelle et prévoyance
    • Gestion des sanctions disciplinaires (avertissements, mise à pied, licenciement)
    • Négociation de départs (ruptures conventionnelles, protocoles transactionnels…)
    • Externalisation de tout le service d'étage à une société de nettoyage
    • Elaboration des plannings
    • Elaboration des paies, salaires et calcul des primes
    • Gestion des arrêts de travail, accidents de travail, congés payés et jours fériés travaillés
    • Rédaction et mise en place d'un règlement intérieur
    • Création et mise en place du document unique
    • Elaboration et suivi d'entretiens d'évaluation bi-annuels pour chaque membre de l'équipe
    • Motivation de chaque salarié grâce à un management adapté et à la responsabilisation de chacun
    • Mise en place de réunions mensuelles (objectifs, nouveautés et rappels)
  • ASSURER DES SERVICES DE QUALITE:
    • Assurance d'un accueil de qualité pour chaque personne qui a un point de contact avec l'hôtel
    • Contrôle et évaluation de la qualité des services proposés (questionnaire de satisfaction en interne + TripAdvisor)
    • Gestion des plaintes clients
    • Gestion des litiges et plaintes au commissariat
    • Gestion du département maintenance et élaboration de listes travaux (réparations, peintures, joints, meubles…)
    • Mise en place de standards, de procédures et de plannings de nettoyage pour le service d'étage
    • Contrôle de chambres
    • Assurer un bon rapport qualité prix pour tous nos buffets de petit déjeuner
    • Création d'une nouvelle carte de Honesty Bar à cocktails
    • Application des normes de sécurités et d'hygiène
  • ASSURER UNE SANTE FINANCIERE STABLE ET PROSPERE:
    • Elaboration du yield management avec la Revenue Manager du groupe
    • Négociation des contrats OTA, TO et des contrats Corporate avec la Revenue Manager du groupe
    • Développement de la clientèle Corporate
    • Elaboration du budget prévisionnel (dépenses et recettes)
    • Suivi du tableau d'exploitation
    • Gestion et règlement des factures fournisseurs
    • Suivi du compte bancaire
    • Suivi de la petite caisse et gestion de la caisse générale
    • Suivi détaillé de chaque dépenses
    • Mise en place d'inventaires et gestion de stocks
    • Contrôle des commandes
    • Négociation de contrats fournisseurs et mise en concurrence sur un grand nombre de produits
    • Suivi des comptes débiteurs
    • Régulations système et Grand Livre
  • Tout en respectant les valeurs Elegancia et ses procédures, mon rôle est d'intégrer notre concept de maison d'hôtes, de le transmettre. Chaque personne qui passe le pas de notre porte doit se sentir comme à la maison (clients, visiteurs, fournisseurs…). Il est donc indispensable que les membres de notre équipe s'y sentent bien et véhiculent cette image. Une fois cette grosse partie du travail effectuée, je me dois de trouver un juste équilibre entre une prestation de qualité et un budget limité.
Description de l'entreprise